Кулинария Засолка рыбы

[Галина]

 

[Ptichka]

Я делаю без рассола. 1 столовая ложка соли + 2 столовые ложки сахара на 1 кг рыбы. Натираем рыбку смесью из соли и сахара, под рыбку и на нее кладем лаврушку, перец, можно кардамон и гвоздику добавить, закрываем (я это делаю в контейнере) и в холодильник. В среднем требуются 1 сутки для засолки, но надо смотреть по толщине кусочка, возможно и 10-12 часов потребуется. Потом обмыть от соли, просушить бумажным полотенцем, я еще сразу и рыбу с кожи срезаю и нарезаю пластинками.